調理実習［１年：ぶた肉のしょうが焼き］

　肉の調理上の性質を理解した上で，ぶた肉のしょうが焼きの調理実習を行いました。しょうが焼きのしょうがには，肉の臭みを消すのと同時に，肉をやわらかくする効果（たんぱく質分解酵素の利用）があるそうです。たまねぎやパイナップルなどにも同じ効果があります。この効果を利用して他の肉料理にも挑戦し，料理上手になって欲しい思います。